Nos recettes de Noël
Ingrédients
Bûche roulée :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 80 g de farine
- 40 g de poudre de noisette
Ganache chocolat au lait :
- 50 g de chocolat lait
- 250 g de crème entière Candia
- 50 g de beurre Nature de Breton
Décoration :
- Sapin en chocolat
- Chantilly
Préparation
Faire fondre le chocolat au micro-onde
ou au bain-marie. Parallèlement,
faire chauffer la crème entière Candia. Verser la crème sur le chocolat, en 3 fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter le beurre Nature de Breton en morceaux et mélanger pour le faire fondre. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d’une pâte à tartiner. Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fouetter les blancs en neige et les ajouter à la préparation. Ajouter la farine et la poudre de noisette tamisées. Les incorporer délicatement, avec le fouet. Verser la pâte sur une
plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson. Lisser avec une spatule et enfourner 10 minutes. Dès la sortie du four, retourner la plaque sur un torchon humide. Rouler tout de suite le gâteau dans le torchon et laisser refroidir 10 min. Quand la ganache a bien refroidi, dérouler le biscuit et le recouvrir de ganache. Rouler de nouveau le biscuit et couper une extrémité sur 2 cm environ. La placer sur le dessus de la bûche. Recouvrir ensuite le tout de ganache au chocolat. Laisser au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. Décorer la buche avec vos décors en chocolat et une pointe de chantilly.
Ingrédients
- 10 tranches de saumon fumé
- 1,5 citrons verts zestés
- 2 g de baie rose pilée
- 1 botte d’aneth
- 220 g de farine
- 140 g de comté râpé Entremont
- 1/2 sachet de levure
- 3 œufs
- 110 g de beurre fondu Nature de Breton
- 20 cl de GrandLait Candia
- Un citron jaune (pour décoration)
- Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 170°C. Découper 5 tranches de saumon fumé en fines lamelles puis réserver
au frais. Piler les baies roses et ciseler finement les 3⁄4de l’aneth puis réserver. Mélanger dans un
récipient la farine, la levure, la fleur de sel et le poivre. Ajouter les œufs préalablement battus, le beurre fondu Nature de Breton, le GrandLait tiède Candia et bien mélanger. Ajouter le saumon fumé, les baies roses, le comté râpé Entremont, l’aneth et remuer délicatement à l’aide d’une spatule. Déposer l’appareil dans un moule couronne préalablement chemisé. Cuire dans un four à 170°C, pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe du couteau. Après cuisson, laisser refroidir sur grille, décorer à l’aide des tranches de saumon fumé restantes, de baies roses, de morceaux de citron jaune et de quelques brins d’aneth.
Ingrédients
- 1 butternut
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 20 cl eau (ou de bouillon de légumes ou volaille)
- 10 cl de crème Fleurette Candia
- Noisettes
- Fleur de sel et poivre
Préparation
Éplucher et découper grossièrement le butternut en cubes. Ciseler les échalotes et hacher la gousse d’ail. Dans un faitout ou une grande casserole, verser l’huile d’olive, ajouter les échalotes et l’ail et faire rissoler pendant quelques minutes. Ajouter les cubes de butternut et compléter avec le bouillon à hauteur. Laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Après cuisson du velouté, ajouter la crème Fleurette Yoplait et mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonner en fleur de sel et poivre du moulin.
Dresser dans les bols, ajouter un trait d’huile d’olive et éventuellement quelques fleurs décoratives.
Bonne
Dégustation !
