Nos recettes Tarte rustique et financiers coquillages
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 45g de poudre de noisettes
- 130g de sucre
- 90g de beurre Nature de breton
- 40g pâte de noisettes du Piémont
- 60g de farine
- 100g chocolat lait
- 40g de noisettes
Préparation
-Faire fondre le beurre Nature de breton dans une casserole jusqu’à obtenir un beurre noisette. Retirer la casserole du feu.
-Préchauffer le four à 180°c.
-Pendant ce temps, mélanger à l’aide d’un fouet les blancs d’œuf avec le sucre.
-Ajouter la poudre de noisettes et la farine tamisée.
-Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
-Ajouter la pâte de noisettes du piémont, le beurre noisette, mélanger.
-Beurrer les moules puis les remplir. Enfourner pendant 15minutes environ.
-Pendant ce temps faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes.
-Tremper les madeleines dans le chocolat puis les tremper à nouveau dans les noisettes concassées. Laisser durcir pendant une dizaine de minutes.
Ingrédients
La pâte
- 175 grammes de farine
- 60 grammes de beurre demi-sel froid Nature de breton
- 1 œuf
- 30 ml d’eau froide
Confit d’échalotes
- 6 échalotes
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 40g de beurre
Garniture
- 4 poires
- 200 grammes de carré d’Aurillac Sodiaal
- 1 c. à café de miel
- 120g de lardons
- 30g de noix
- Fleur de sel et poivre
Préparation
La pâte
-Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre. Ajouter l’œuf battu.Bien mélanger. Ajouter de l’eau progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée
-Pétrir jusqu’à ce que le mélange devienne homogène puis former une boule.
-Filmer la boule de pâte et mettre au frais 1h 30 minimum.
Chutney échalote
-Ciseler finement les échalotes.
-Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes ciselées et le sucre roux.
-Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes à feu doux.
La garniture
-Faire rissoler les lardons pendant quelques minutes dans une poêle.
-Découper les poires en lamelles et le carré d’Aurillac en morceaux.
-Sortir la pâte du frigo et l’étaler sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
-Répartir la compotée d’échalotes sur le fond, recouvrir de la première moitié de carré d’Aurillac, ajouter quelques lardons, disposer les lamelles de poire en laissant 2 cm de vide sur le bord.
-Ajouter la seconde moitié de carré d’Aurillac.
-Pour finir ajouter un filet de miel liquide et quelques noix.
-Replier les rebords vers l’intérieur puis enfourner pour 30-35 min à 180°.
-Bonne dégustation.
Bonne
Dégustation !
